Shelf-life più lunga, sapore più intenso, capacità montante migliorata

Impianto a Radio Frequenza per la pastorizzazione dell'uovo liquido a bassa temperatura, che garantisce sia la necessaria inattivazione microbica che la preservazione delle proprietà sensoriali del prodotto.

Il trattamento può essere effettuato su uovo intero, tuorlo e albume e migliora il gusto dei prodotti finali come bignè, pan di spagna, creme, maionese ecc. per i quali la freschezza e il sapore dell'uovo giocano un ruolo cruciale nel determinare la qualità percepita dal consumatore.

Il trattamento RF è benefico anche per la funzionalità dell'uovo: la capacità montante viene potenziata, aumentando così la resa del prodotto finale del 5% circa.

Inoltre, non sono necessari lavaggi frequenti dell'impianto di pastorizzazione grazie al trattamento a bassa temperatura e all'assenza di contatto con qualsiasi elemento riscaldante: ciò consente un risparmio sui costi fino al 15-20% (circa 1,5-2 centesimi di euro/kg).

La macchina a Radio Frequenza può essere facilmente installata in qualsiasi impianto produttivo già esistente.

Vantaggi

• Totale inattivazione della Salmonella

• Riduzione drastica del T.B.C.

• Shelf-life migliorata (oltre 60 giorni), non sono richiesti conservanti

• Prodotti più gustosi e salutari