L'Ultra Filtrazione (UF) è un processo di concentrazione degli albumi utilizzato prima dell'essiccazione nei processi di produzione di albume in polvere.

Gli albumi che contengono circa l'11% di DM (Sostanza Secca), essi potrebbero essere concentrati al 22%, riducendo così il volume del prodotto della metà.

Ad esempio: Da 3000 litri/h di albumi potremmo estrarre 1500 litri/h di acqua grazie alla UF (Ultra Filtrazione) e quindi solo 1500 litri/h di albumi "concentrati" verrebbero inviati all'essiccatore.

L'Ultra Filtrazione offre quindi i seguenti vantaggi:

·        aumento della capacità di essiccazione per la stessa attrezzatura di essiccazione

·         risparmio energetico e minori costi durante il processo di essiccazione